A histórica cidade de Tiradentes, em Minas Gerais, foi o cenário da mais recente edição da Confraria do Porco, evento promovido pela Associação dos Suinocultores do Estado de Minas Gerais (ASEMG) em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL), que visa destacar a versatilidade, a competitividade comercial e o sabor da carne suína.
A edição atraiu profissionais da gastronomia para um ambiente dinâmico, onde o curso de cortes com o Engenheiro de Alimentos Marcos Bisinella e degustações de pratos com o Chef de Cozinha Fagner Rodrigues destacaram o poder da proteína suína.
Leomir José de Mello, chefe e proprietário do restaurante Páprica Buffet, em Barbacena, compartilhou sua experiência no evento: “Foi ótimo pelo fato de já conhecer a área e aprender novos cortes. Conheci os instrutores, que são excelentes, e a experiência gastronômica foi incrível. Os sabores e texturas diferentes que experimentei certamente agregarão muito ao nosso negócio.”
O evento antecede o período do Festival Fartura, uma das maiores celebrações da gastronomia brasileira, onde chefs renomados e entusiastas da culinária se reúnem para explorar sabores e tradições regionais.
A Confraria do Porco complementa perfeitamente esse ambiente gastronômico, trazendo um foco especial na carne suína e contribuindo para as possibilidades diversas da proteína suína culinária durante o festival.
Durante o evento, especialistas compartilharam conhecimentos sobre a preparação de pratos sofisticados e acessíveis, utilizando carne suína. As sessões de degustação permitiram aos participantes experimentar seis diferentes receitas.
Leomir destacou ainda os conhecimentos que pretende aplicar em seu restaurante: “Os cortes das carnes, principalmente. A receita do melado e a costelinha com paçoca foram fantásticas. Vou agora combinar essas novas ideias com o que já temos e agregar esse aprendizado ao nosso cardápio.” Quando questionado se recomendaria o evento para outros profissionais do setor, Leomir foi enfático: “Com certeza! E o ano que vem eu quero estar aqui novamente.”
Confraria do Porco
A Confraria do Porco é um projeto dedicado a capacitar bares e restaurantes sobre a versatilidade da carne suína, promovendo seu consumo por meio de eventos educativos e degustações. Com o objetivo de aumentar a presença da carne suína na gastronomia, a confraria reúne profissionais do setor para trocar conhecimentos e explorar novas possibilidades culinárias.